品长沙

正如品毛泽东的诗词，“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头”。长沙这块宜人的土地早已被历史记录下了太多美好的华章。
悠久的历史，创造出了璀璨的美食文化。谈起长沙，便是夜市繁荣，街头吃到巷尾，家家皆美味的美食胜地。

过眼飞云，经长沙忆往不了锅。沉淀了15年的老字号品牌火锅店为消费者打造了一个全新的感官体验，集市火锅。

何为集市？

是集含人与物相聚会之意，如蒋一葵在《长安客话·狄刘祠》中写道：“京师货物先趋贸易，以席为店，界成集市，四昼夜而罢；俗呼狄梁大会”。

不了锅位于具有“三湘商业第一街”美誉的黄兴路步行街，融合了古典与现代的市井生活，不仅仅是潮流的象征，也是展示湖湘文化的窗口。

整体空间设计以追寻人文，抒叙历史的视角，在环境、空间与人的关系中寻觅平衡感。这种退步与怀旧的场景感，成了侯孝贤那句话最好的注脚；

“所有的时光都是被辜负被浪费后，才能从记忆里将某一段拎出，拍拍上面沉积的灰尘，感叹它是最好的时光”

长沙味道与情怀

HOPE一直利用“空间品牌化”的核心理念来不断探索未来年轻化的消费模式和生活方式，创造出其不意，情理之中的生活场景。在不了锅项目中，将传统元素的搭配与现代感进行融合；使消费者在这个现代化的空间也能感受到品牌特有的特性和韵味。不了锅，制造的是老长沙回忆，创造的是四方食客的记忆，营造的是“知味停车，闻香下马；欲知我味，观料便知”。

集市的喧闹，是现在城市里鲜有的氛围；里面包含着浓浓的人情味，给人的感觉一直都是比较亲切的。而集市火锅顾名思义是根据集市发展而来的，设计师采用推车购物的方式给消费者传递了一种相对自由、放松的理念。

“复行数十步，豁然开朗。土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属”

不了锅的成功是将人群和热闹装进空间的过程，因为它吸引了人群，而人群是自发而随机孕育出的场景感。对于一个赶集和逛街的人来说，热闹意味着探索和发现，享受随机和被打断，更重要的是在去人格化的现代生活中找回面对面的交往感觉。