三朝古都的血脉里，藏着北京人对“讲究”的执念——提笼架鸟是风雅，盘核听虫是意趣，而一锅铜炉涮肉，则是刻入市井肌理的饮食美学。

老北京涮羊肉的底色是“极简主义”：清水一盏，葱姜二三，炭火舔舐锅底，羊肉片如雪落清潭。所谓“好肉配清汤”，恰似文人画中的留白，以无胜有，方显食材本真。

京庄深谙此道，以180天锡林郭勒草原羔羊佐山泉锅底，让鲜嫩肉质与澄澈汤水互为镜鉴，一口入魂，尽是北地风土的慷慨馈赠。

Hope此次的设计从京庄本身强健的产品力延伸到风土文化，汲取传统元素，致力为食客带来沉浸式体验场景。

若说铜锅是鲜香味觉的图腾，空间便是文化的容器。Hope以 “合院府邸&文人雅客”为锚点 ，从和玺彩画的鎏金、璇子彩画的青绿、苏式彩画的朱红中萃取灵感，重构空间的色彩逻辑。

以“红墙绿瓦”为引，将紫禁城的色彩谱系植入环境——朱红墙体暗合故宫威仪，琉璃砖石遥应王府园林，穿插鸟笼灯影、雕花屏风，虚实交错间，呈现紫禁城的繁华一梦。

以“古建解构”为笔法，汲取四合院中式建筑结构特点，屋顶连绵如胡同天际线，将紫禁繁华与市井鲜活热烈交织，承上启下，复现老舍笔下的胡同烟火，食客恍若踏过时空夹层——上一秒是金玉交辉的皇城旧梦，下一秒便跌入热气蒸腾的涮肉江湖。

定制化鸟笼灯具，趣味之余，底部采用三孔式射灯，更加集中桌面照明，营造沉浸式氛围感。

卡座设计增大圆角弧度防撞，兼具储藏备品的功能性，借鉴东方柱脚，增加美观性及透气性；圆角防撞，底座三边附有灯带，增加层次感。整体借鉴鸟笼形式，形成包裹感，增强隐私性。

当下餐饮空间的价值，已从单一味觉供给转向 “多维体验共生” 。Hope以 “空间品牌化，品牌可视化” 为设计准则，在京庄项目中尝试构建更具温度的空间叙事，让食客自然感知品牌与传统文化的联结。

铜锅中翻滚的不仅是草原羔羊的鲜嫩，也沉淀着HOPE对老北京饮食智慧的敬意。从故宫红墙的色彩转译，到胡同屋檐的结构解构，我们尝试用当代设计语言，让传统以更轻盈的方式融入日常。

京庄以铜锅为鼎，熬煮的既是锡林郭勒的风雪、故宫红墙的日影，也是胡同里飘荡百年的炊烟。当食客捞起一片羊肉，蘸料碗中荡开的，何止是麻酱的香醇？更是一整个老北京“崇古而不拘古”的鲜活魂灵。

项目信息

项目名称：京庄老北京铜锅涮

项目位置：深圳

设计面积：190㎡

完工时间：2023年2月

设计公司：HOPE DESIGN尚希设计

总设计师：LUKE HAN 韩薛

设计团队：夏婷、陈晓雯、张明远

项目摄影：形在摄影